Rode uienjam

Zet in 5 stappen deze heerlijke Rode uienjam op tafel.

1. Steriliseer de glazen potjes en de deksels door ze een half uurtje in een grote pan met kokend water te laten borrelen. Doe een doek tussen de potjes zodat ze niet tegen elkaar aan botsen en stuk kunnen gaan.
2. Pel en snijd de uien in (halve) ringen van 1 à 2 mm. Verwarm in een grote pan een beetje olijfolie en voeg de uien toe. Voeg een snufje zout toe en het laurierblaadje en laat ze 10 minuutjes zachtjes stoven, totdat het vocht is verdampt en de uien zachter zijn.
3. Voeg de suiker en 100 ml water toe en laat de uien onder af en toe roeren een uur pruttelen. Voeg daarna 3 el balsamico azijn toe, laat even kort verdampen en haal van het vuur. Vergeet het laurierblaadje er niet uit te halen.
4. Doe de nog hete jam in de gesteriliseerde potjes en sluit de deksels goed af. Laat ze ondersteboven afkoelen zodat ze vacuüm dicht worden. Je kunt er ook voor kiezen de potjes nog een keer te steriliseren. Dit kan in dezelfde grote pan voor een half uur, zodat je zeker weet dat ze schoon en goed luchtdicht zijn.
5. Bewaar de potjes op een droge en koele plek. Als er een potje niet luchtdicht is geworden, dan kun je deze 10 dagen in de koelkast bewaren.