De lekkerste ratatouille
De lekkerste ratatouille met dunne plakjes aubergines en courgette, paprika's, uienringen, fijngesneden kastanjechampignons en winterwortels. Voeg als laatste de tomaten toe, verse kruiden, tijm en oregano voor de smaak en serveer als bijgerecht. Variatietip: vries wat extra in voor later gebruik.
25 min bereiden
bijgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 el Tijm vers
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke De lekkerste ratatouille op tafel.
- Was alle groenten en snijd de aubergine in dunne plakjes. Snijd de courgette in dunne plakjes, snijd de tomaten in blokjes en snijd de kastanjechampignons fijn. Snijd de uien in kleine ringen en snijd de twee paprika's in dunne reepjes. Snijd de winterwortel in dunne schijfjes.
- Snipper een klein bosje verse peterselie en een klein bosje verse basilicum heel fijn met behulp van een groot koksmes.
- Verhit olijfolie in een hapjespan. Voeg eerst de wortel toe en laat deze garen. Voeg daarna de plakjes aubergine en courgette toe, gevolgd door de paprika's, uienringen en kastanjechampignons. Laat alles gaar worden. Het meeste kookvocht verdampt vanzelf.
- Voeg als laatste de tomaten toe en laat het mengsel een beetje inkoken. Voeg een scheutje witte wijnazijn toe en laat het mengsel nog wat verder inkoken.
- Voeg als laatste de verse kruiden, tijm en oregano toe. Laat het gerecht afkoelen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. Na een uur proeven en op smaak brengen met een vleugje peper en zeezout.
- Serveer als groente bijgerecht en varieer naar smaak. Tip: maak wat extra en vries het in voor later gebruik.
