Pate pommes de terreauvergnatse aardappeltaart

Zet in 6 stappen deze heerlijke Pate pommes de terreauvergnatse aardappeltaart op tafel.

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen, was ze, droog ze en snijd ze in schijfjes van ½ cm dik. Doe ze in een kom. Snijd de bieslook en de sjalotjes fijn.
2. Maak van het bladerdeeg twee cirkels van ongeveer 18 en 20 cm. (In Frankrijk verkopen ze van die mooie pizzavormige bladerdeegrollen). Klopt het ei los.
3. Vet een bakplaat in (of gebruik bakpapier). Meng de bieslook en sjalotjes goed door de aardappelschijfjes. Voeg zout en peper toe. Leg de kleinste bladerdeeglap op de bakplaat en schik hierop de aardappelschijfjes, zodat er rondom een rand van 2 cm onbedekt blijft.
4. Bestrijk de vrijgekomen rand met het losgeklopte ei. Leg de grotere deeglap over het geheel heen en druk de randen goed op elkaar, zodat de taart hermetisch gesloten is. Eventueel teveel aan bladerdeeg weghalen. Dit kun je gebruiken als decoratie bovenop of om knabbelstokjes van te maken. Bestrijk de hele buitenkant met losgeklopt ei en bak de aardappeltaart in ca. 40 minuten gaar.
5. Laat intussen de slagroom op kamertemperatuur komen. Doe de oven uit. Haal de taart uit de oven en snijd met een scherp mes een kleine cirkel deeg los aan de bovenkant. Til het dekseltje van deeg op en giet langzaam de room in de opening. Door de taart naar verschillende kanten schuin te houden, zal de room zich beter verdelen.
6. Leg het deegdekseltje weer terug en zet de aardappeltaart nog minstens een kwartier terug in de afkoelende oven.