Pasta met zeebaarsfilet en zeekraal
Geniet van deze smaakvolle pasta met zeebaars en blancheerde zeekraal. Gepocheerd in visbouillon met een heerlijke kruidenolie van koriander, peterselie, dille en citroen, zal dit gerecht je smaakpapillen zeker prikkelen.
15 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Pasta met zeebaarsfilet en zeekraal op tafel.
- Maak een kruidenolie door de gehakte kruiden, de beide oliën en de knoflook met een staafmixer fijn te kloppen. Maak op smaak met verse zwarte peper en zout. Vervang de gebruikte mais(kiem)olie door een andere neutrale olie (soja- of druivenpitolie) of gebruik alleen olijfolie.
- Blancheer de zeekraal in een pan met ruim kokend water gedurende 1-2 minuten (aspergestelen in drie stukken, gehalveerd 1 minuut eerder in de pan
- de kopjes kunnen gelijk met de zeekraal mee.) Giet de groente af en laat deze uitlekken.
- Breng de visbouillon net tegen de kook aan en pocheer de visfilet gedurende ca. 10 minuten tot het gaar is. Schep de vis voorzichtig uit de bouillon en snijd de filets elk in tweeën. Houd warm!
- Kook in de tussentijd de pasta in een grote pan met gezouten water tot deze beetgaar is. Giet af, schep terug in de pan en vermeng de pasta met twee eetlepels kruidenolie. Meng vervolgens de zeekraal (en asperges) door de pasta.
- Verdeel de pasta over 4 borden en plaats op elk bord stukken zeebaars. Serveer direct en geef de rest van de kruidenolie er apart bij. Voeg eventueel nog wat gemalen peper toe.
