Clam chowder (vis- maaltijdsoep)
Proef de oceaan met deze heerlijke clam chowder. Zachtjes gebakken spekreepjes, ui en bleekselderij, visvlees uit schelpjes en verse kruiden geven deze vis-maaltijdsoep een volle smaak. Perfect voor een koude dag!
60 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 1000 g Vongole
- 0.25 el Tijm vers
- 1 el Bieslook
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Clam chowder (vis- maaltijdsoep) op tafel.
- Zet de vongoles 1 uur in gezouten water, spoel ze en zet ze nogmaals 1/2 uur in gezouten water.
- Kook de vongoles in de visbouillon tot ze allemaal open zijn. Schep de schelpen in een kom. Giet de bouillon door een zeef met daarin een theedoek om eventueel nog zand op te vangen.
- Verhit de olie en bak zachtjes de spekreepjes, voeg er de ui en de bleekselderij bij en bak alles tot de ui glazig is. Haal het visvlees uit de schelpjes.
- Voeg de bouillon, laurier, tijm, salie, peper, zout, tabasco, worcestershiresaus en de aardappelblokjes toe en breng het aan de kook.
- Roer de maizena los met de kookroom tot een papje en roer dit door de soep, knip de bosui boven de soep en laat alles 20 minuten koken en nog wat indikken.
- Doe vlak voor het opdienen de vongoles erdoor. Strooi er wat bieslook en peterselie over.
