Gevulde aubergine
Heerlijk geurende gevulde aubergines met een vulling van gehakt, ui en paprika, op smaak gebracht met kruiden en tomatensap. Het gerecht wordt gegratineerd met feta kaas.
60 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 700 ml Tomatensap
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Gevulde aubergine op tafel.
- Schil de aubergines in de lengte in strepen - laat wel wat schil zitten en laat de steel eraan zitten. Bestrijk licht met olijfolie, bestrooi met zout en bak in een hete oven (200C) gedurende 20-30 minuten totdat de groente helemaal zacht en gaar is.
- Bak het gehakt rul - voeg geen olie toe - voeg schoongemaakte en in blokjes gesneden ui en paprika toe, voeg de fijngehakte knoflook toe en bak mee. Breng op smaak met zout, peper en kruiden. Voeg 500 ml tomatensap toe en laat zachtjes pruttelen zonder deksel tot de vulling goed indikt maar smeuïg blijft.
- Schik de gare aubergines in een passende ovenschaal en snijd ze in de lengte door, maar niet helemaal tot het eind. Vul de aubergines met de bereide vulling en schenk de rest van de tomatensap om de aubergines heen. Verkruimel de feta boven het gerecht.
- Zet de ovenschaal terug in de oven en laat 15-25 minuten braden totdat het geheel mooi gekleurd is.
