Courgette soep
Een soep waarbij courgette, knoflook, basilicumblaadjes en rucola feestelijk samenkomen. Verrijk de soep met Boursin en verschillende kruiden als cajun en peper. Na bereiden even laten rusten, want hij is de volgende dag nog lekkerder.
45 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Courgette soep op tafel.
- Snijd de courgette en ui in blokjes en pel de knoflooktenen.
- Bak de ui en de uitgeperste knoflook in een grote pan. Voeg vervolgens de blokjes courgette toe. Laat even bakken totdat de courgette zacht is.
- Voeg vervolgens de bouillon toe en laat rustig doorkoken (10 min).
- Pureer de soep en voeg vervolgens de rucola, basilicumblaadjes en de Boursin toe (een heel pakje mag ook). Laat even koken totdat de rucola en basilicum zacht zijn. Pureer de soep nogmaals.
- Voeg peper, Italiaanse kruiden en een beetje cajunpeper toe (proeven!). Voeg andere kruiden naar smaak toe en laat de soep rustig nog even zachtjes doorkoken.
- De soep is de volgende dag nog lekkerder!
