Heerlijke romige bospaddenstoelensoep (herfst soep)
Op zoek naar een herfstig soepje? Deze heerlijke romige bospaddenstoelensoep is precies wat je zoekt. Paddenstoelen, ui, knoflook en verse peterselie maken het lekker en de crème fraîche en maggi geven het net dat beetje extra. En niet te vergeten: weinig vet!
25 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 75 g Cantharellen
- 1 el Bieslook
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Heerlijke romige bospaddenstoelensoep (herfst soep) op tafel.
- Was de paddenstoelen, vooral de cantharellen verdienen aandacht want er zit doorgaans veel zand in, en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de ui en de teentjes knoflook heel fijn. Was en snipper de peterselieblaadjes zonder stengels ragfijn zodat je hele kleine stukjes van de blaadjes hebt.
- Neem een royale pan en doe er de boter in en laat die smelten. Fruit de ui en de knoflook eerst even mee. Voeg al roerend de bloem toe en blijf goed roeren. Dit is de roux, de basis van elke saus.
- Los de tabletten bouillon op in 1 l. warm water en voeg het geleidelijk aan de pan toe terwijl je goed blijft roeren. Voeg scheutjes melk en crème fraiche toe terwijl je blijft roeren totdat het mengsel mooi glad is.
- Voeg de verse paddenstoelen en peterselie toe en laat het 15 minuten, al roerend, pruttelen. Voeg zout en peper toe naar smaak en blijf proeven. Voeg een heel klein scheutje maggi toe voor extra pit.
- Schenk de warme verse soep in diepe borden of kommen en garneer met verse bieslook. Geniet van deze overheerlijke soep die bovendien weinig vet bevat!
