Kwarktaart met mango en limoen

Zet in 12 stappen deze heerlijke Kwarktaart met mango en limoen op tafel.

1. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine of doe ze in een stevige plastic zak, bind deze dicht en verkruimel de koek met behulp van een zware pan of deegroller.
2. Smelt de boter en roer er het koekkruim door.
3. Vet de springvorm in met boter en verdeel koekmengsel over de bodem. Druk het kruim met de bolle kant van een lepel goed aan.
4. Zet de vorm in de koelkast.
5. Laat de blaadjes gelatine 5 minuten weken in ruim koud water. Schil de mango's en snijd ze in dobbelsteentjes.
6. Klop de slagroom met de suiker stijf. Rasp met een fijne rasp, boven de slagroom, de groene schil van de limoen eraf en klop deze erdoor. Pers de limoen uit. Breng het sap in een steelpan aan de kook.
7. Neem de pan van het vuur en los de goed uitgeknepen gelatine erin op.
8. Roer het gelatinemengsel door de kwark en schep er 1/4 deel van de mango door. Schep de slagroom erdoor.
9. Neem de vorm uit de koelkast, schenk de vulling in de vorm en strijk hem glad. Verdeel de rest van de mango over de taart.
10. Laat de taart in de koelkast, in minimaal 2 uur opstijven.
11. Verwijder de springvorm.
12. Garneer eventueel met wat extra reepjes limoenschil.