Noorse aardappelsalade met zalm
De Noorse aardappelsalade met zalmmoot is perfect voor een zomerse picknick of lichte lunch. De combinatie van de smaken van zalm, aardappels, kappertjes en verse dille zorgen voor een verfrissend doch hartig gerecht. Eetsmakelijk!
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Noorse aardappelsalade met zalm op tafel.
- Schrob aardappels schoon onder stromend water. Kook in water met zout beetgaar (12 tot 15 min.).
- Kook eieren in 8 min. Laat schrikken onder koud water en pel ze. Snijd de eieren in partjes.
- Hak dille grof en bewaar een paar takjes voor garnering.
- Pel rode ui, snijd helft in dunne ringen, snipper andere helft heel fijn voor dressing.
- Vermeng suiker met citroensap, roer mosterd en uisnippers erdoor. Klop vervolgens olijfolie erdoor, breng op smaak met peper en zout.
- Giet aardappels af, halveer ze en stort ze warm in een grote schaal. Meng kappertjes, ringetjes lente-ui, gehakte dille en dressing erdoor.
- Laat afkoelen en laat smaken goed intrekken.
- Dep de zalmfilet droog en bestrooi met peper. Smelt roomboter in ruime koekenpan, bak zalmmoten eerst op velkant ongeveer 4 min. draai met behulp van spatel. Laat de vis op een rustig vuur nog 3 tot 4 min. bakken. Draai om, bestrooi met zout en laat nog een paar min. bakken. Kern van de vis mag nog net donkerroze zijn.
- Schep de aardappelsalade op een bedje van sla, garneer met partjes ei en ringen rode ui. Leg de zalmmoot erbij.
- Garneer met citroen en plukjes dille.
