Indiase pompoensoep met wortel en kokosmelk
Indiase pompoensoep met wortel en kokosmelk: een exotische soep vol met warme winterse smaken. Zoet en romig van verse pompoen, wortel en kokosmelk, met een vleugje kaneel. Perfect voor een koude dag!
45 min bereiden
soep
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Indiase pompoensoep met wortel en kokosmelk op tafel.
- Snijd de aardappel, pompoen en winterpeen in blokjes en de ui en knoflook fijn.
- Kook de groenten in 1 liter bouillon totdat je er makkelijk met een vork doorheen kan prikken.
- Fruit de ui, knoflook en peterselie. Voeg daar peper, zout, massala en kaneel aan toe.
- Zet het vuur uit van de gekookte groenten maar giet ze niet af. Voeg het ui-mengsel toe. Maak er met de staafmixer een gladde soep van en voeg uiteindelijk de kokosmelk toe.
