Heerlijk malse boeuf stroganoff met penne

Zet in 7 stappen deze heerlijke Heerlijk malse boeuf stroganoff met penne op tafel.

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd het vlees in mooie reepjes en laat het op kamertemperatuur komen. Snipper de uien en snijd de champignons in dunne plakjes.
3. Verhit boter met een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan tot het flink heet is. Haal de reepjes vlees deelsgewijs door wat zout, peper en bloem en schroei ze kort in porties mooi dicht. Schep de reepjes uit de wok en leg ze op een bord. Doe dit niet te lang, een paar minuten is genoeg en blijf omscheppen, anders worden ze hard en taai.
4. Voeg de uien en champignons toe aan hetzelfde bakvet, eventueel met een beetje olie erbij. Roerbak totdat ze zacht en glazig zijn. Voeg dan de bouillon en mosterd toe en blijf goed roeren. Laat ongeveer 5-7 minuten roerbakken, de sappen dikken nu wat in.
5. Voeg langzaam de gebakken reepjes vlees toe en warm alles al roerend in 2-3 minuten goed op. Voeg dan de zure room toe en warm het geheel nog een paar minuten op hoge temperatuur al roerend door.
6. Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe totdat de smaak goed is. Garneer met dragon en gesnipperde peterselie.
7. Schep de saus over de pasta en geniet ervan!