Hazenpeper (hachee van wild)

Hazenpeper (hachee van wild)

Smulweb imageSmulweb

Dit recept voor hazenpeper (hachee van wild) is een echte klassieker onder de wildgerechten. Je marineert mals hazenpoulet in rode wijn en verwerkt het tot kruidige herfststoof met allerlei heerlijke smaakmakers. Serveer voor de beste smaakbeleving met aardappelpuree en rode kool.

60 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

voedingswaarde onbekend

(2)

  • 600 g Hazenpoulet
  • 30 g Cognac

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Hazenpeper (hachee van wild) op tafel.

  1. Doe het vlees in een kom en schenk de rode wijn erover. Schep ook de kruidnagels, Italiaanse kruiden en de laurierblaadjes erdoor. Laat de haas afgedekt in de koelkast ongeveer 3 uur marineren. Laat het vlees vervolgens in de marinade op kamertemperatuur komen.
  2. Snipper de uien en knoflook. Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper fijn. Verhit de boter in een braadpan en bak de spekreepjes ongeveer 2 minuten aan.
  3. Neem het hazenvlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Bak het vlees al omscheppend op matig vuur in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Bak de ui, knoflook en peper nog 2 minuten zachtjes mee.
  4. Schep het vleesmengsel op een bord. Roer de bloem en de tomatenpuree door het bakvet en bak het geheel 2 minuten. Voeg al roerende beetje bij beetje de marinade en de fond toe. Blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat. Schep het vleesmengsel terug in de pan.
  5. Stoof het vlees met het deksel schuin op de pan in ongeveer 1 uur gaar op laag vuur. Roer de cognac erdoor en breng de hazenpeper op smaak.
eet smakelijk

Meer zoals dit

Vlees