Pompoensoep met cocosmelk en room
Met een crèmig resultaat van kokosmelk en slagroom is deze pompoensoep perfect voor een herfstige dag. Een subtiele smaak van kerrie en peper geven net dat beetje pit wat je nodig hebt.
60 min bereiden
soep
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Pompoensoep met cocosmelk en room op tafel.
- Schil de pompoen en de wortelen en snijd ze in blokjes.
- Doe de groenten in een pan samen met 1 liter water. Verkruimel het bouillonblokje erboven en breng aan de kook.
- Laat 40 minuten zachtjes koken. Giet de groenten af, maar bewaar het kookvocht.
- Doe de groenten terug in de pan en giet er, terwijl je de groenten fijnmixt met een staafmixer, zoveel van het kookvocht bij totdat je een dikke, crèmige soep krijgt.
- Roer er tot slot de kokosmelk doorheen en zoveel zout en peper totdat de soep goed op smaak is. Laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Klop ondertussen de goed koude slagroom op met een snufje zout totdat de slagroom lobbig is.
- Schep de pompoensoep in mooie kommen en schep daarop een toef van de hartige slagroom. Bestrooi de slagroom met een klein beetje kerrie.
