Risotto van rode biet met gebakken scamorza
Een smaakvol en verrassend gerecht: risotto van rode biet met gebakken scamorza. De rijst wordt gecombineerd met roodgekookte bietjes en Parmezaanse kaas. Gebakken scamorza geeft een heerlijke draai aan dit Italiaanse gerecht.
25 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
- 200 g Beet-It Bietensap
- 4 scamorza
- 450 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Risotto van rode biet met gebakken scamorza op tafel.
- Pel de ui en snipper fijn. Schil de biet en snijd in kleine blokjes.
- Verwarm olijfolie in een steelpan en bak hierin de sjalot en de biet glazig. Voeg de rijst toe en schep om. Bak nog even door en blus af met de wijn en het bietensap. Laat 1 minuut op hoog vuur stomen.
- Voeg de helft van de bouillon toe en breng aan de kook. Zodra de bouillon enigszins is opgenomen, de rest ook doorroeren. Laat dit gaarproces minimaal 12 minuten duren, zorg dat de rijst nog droog komt te staan.
- Test of de rijstkorrel voldoende gegaard is, schep dan de Parmezaanse kaas erdoor.
- Verdeel de bloem over een bord. Leg de plakken scamorza met slechts één kant in de bloem. Bak de bloemkant hard in een koekenpan met hete zonnebloemolie.
- Verdeel de risotto over de borden en leg op ieder portie een plakje van de gebakken kaas.
