Creme anglaise
Een creme anglaise als basis voor je desserts een echte must! Eieren, vanille, suiker en melk; eenmaal gemixt zorgt voor een heerlijke dessertsaus die iedereen lekker vindt. Maak je dessert extra feestelijk met deze creme anglaise.
10 min bereiden
ontbijt
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Creme anglaise op tafel.
- Splits de eieren.
- Splijt de vanillestok en schraap het zaad eruit. Zet de melk op het vuur met de lege vanillestok en de losgeschraapte zaden.
- Blancheer de eierdooiers door ze met de suiker te vermengen en goed op te kloppen.
- Zodra de melk kookt, de vanillestok eruit vissen en de rest bij het eiermengsel gieten. Pan opzij zetten. Goed kloppen met een garde.
- Giet het mengsel nu terug in de pan.
- Verwarm het mengsel opnieuw, op een heel laag pitje. Blijf voortdurend roeren met een houten spatel of lepel. Maak "achten" over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen. Dit moment in het bereidingsproces moet goed in de gaten worden gehouden: de eieren moeten nu langzaam de saus binden.
- De saus moet dik worden en als een deken op de spatel blijven hangen (dit heet in de Franse keuken "à la nappe"). Als het vuur te hoog staat, slaan de eieren door en krijgen we een roerei!
- Zeef de saus, laat hem de eerste paar minuten nog voortdurend roerend, afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens in de koeling. Klaar!
