Parelhoen in rode wijn en port gestoofd
Parelhoen in rode wijn en port gestoofd. Bak eerst de stukken parelhoen op halfhoog vuur rondom bruin. Vervolgens voeg je scheutje bij scheutje wijn en port erbij totdat er een gebonden saus ontstaat. Voeg de pruimen en Provençaalse kruiden toe en laat ca. 1 uur gaar stoven. Serveer met gekookte aardappelen en groente.
60 min bereiden
bijgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 900 g Parelhoen
- 400 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Parelhoen in rode wijn en port gestoofd op tafel.
- Verdeel het parelhoen met een scherp mes in 8 stukken. U kunt dit ook door de poelier laten doen.
- Pel de knoflook en snipper fijn. Snijd de bosuitjes in dunne reepjes. Snijd de pruimen in stukjes.
- Verhit boter in een grote braadpan en bak de stukken parelhoen op halfhoog vuur rondom bruin. Bestrooi met peper en zout. Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan ca. 3 min al omscheppend krokant en voeg daarna de bosui toe en laat ca. 2 min meebakken en voeg knoflook toe en roer erdoor. Roer vervolgens scheutje bij scheutje wijn en port erdoor totdat er een gebonden saus ontstaat.
- Voeg de pruimen, Provençaalse kruiden, zout, peper en 4 dl water toe aan de parelhoen in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de parelhoen afgedekt ca. 1 uur gaar stoven, af en toe keren.
- Breng het gerecht op smaak met Provençaalse kruiden, zout en peper naar smaak en roer er 2 eetlepels crème fraîche doorheen. Serveer met gekookte aardappelen en groente.
