Erwtensoep
Voor een heerlijke erwtensoep heb je geduld en goede ingrediënten nodig. Deze erwtensoep van spliterwten, hamschijf, gerookt spek en rookworst is het wachten waard. Lekker met roggebrood en katenspek.
120 min bereiden
soep
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 500 g Hamschijf
- 1 Knolselderij
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Erwtensoep op tafel.
- Spoel de spliterwten goed af. Doe de spliterwten, hamschijf, doorregen mager gerookt spek, bouillontabletten, kruidenbuiltje, laurierbladeren in een pan met 2,5 liter water.
- Breng het aan de kook en schuim de soep af.
- Leg het deksel op de pan en laat 1,5 uur zachtjes koken, roer het af en toe door.
- Verwijder het kruidenbuiltje en laurierbladeren.
- Voeg de prei, knolselderij en aardappel toe en laat nog 30 minuten staan.
- Voeg de rookworst toe en laat 15 minuten zachtjes meekoken.
- Haal vervolgens de rookworst en hamschijf uit de soep. Haal de mergpijp van de hamschijf en snijd het vlees in kleine stukjes en de rookworst in plakjes. Voeg het vlees en de worst weer toe en voeg bladselderij en peterselie toe.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- De erwtensoep is het lekkerst als je hem een dag laat staan. Laat de erwtensoep afkoelen. De volgende dag de snert rustig opwarmen onder regelmatig roeren. Als de erwtensoep te dik is kleine beetjes water toevoegen.
