Aubergine stoof
Proef de meditterane sferen met onze aubergine stoof. Gemaakt van blokjes aubergine en smaakvol vlees. Gesudderd in tomatensaus met komijn en korianderpoeder. Lekker met wat vers brood.
60 min bereiden
tussendoortje
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 500 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Aubergine stoof op tafel.
- Snij de aubergine en het vlees in blokjes van 2 cm.
- Verwarm wat olijfolie in een stoofpan en bak de aubergine (in porties) tot hij lichtbruin ziet. Haal de aubergine daarna uit de pan.
- Braad het vlees aan en haal het uit de pan.
- Fruit de ui tot hij mooi bruin wordt. Zet het vuur lager en voeg de knoflook toe en bak deze mee tot hij gaar is (2 minuten). Voeg de komijn, korianderpoeder en 5 kruidenpoeder toe en vermeng. Laat een minuut meestoven.
- Voeg de tomatenpasta toe en roer door. Voeg vlees, tomaten en bouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met deksel 2 uur (of tot het vlees mals is) stoven.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg de aubergine toe. Laat nog een half uur zonder deksel doorsudderen.
