Ang sio hie ( kabeljauw met een zoetzure groentensaus )
Kabeljauw met een zoetzure groentensaus. De saus van onder andere suiker, azijn, paprika en gember geeft een heerlijk zoetzure smaak aan de vis. Geserveerd met rijst of mie en eventueel knapperige groenten.
25 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
- 1 el Water
- 50 ml Water
- 1 Groene peper
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Ang sio hie ( kabeljauw met een zoetzure groentensaus ) op tafel.
- Breng de suiker met 1 eetlepel water aan de kook in een pan (koekenpan) met dikke bodem. Laat de suiker langzaam goudbruin worden.
- Schenk de azijn en het water er voorzichtig bij en breng het geheel al roerend aan de kook (is de suiker hard geworden: smelt weer bij het koken). Los de suiker volledig op. Voeg de wortel, prei, Spaanse peper en gember bij de saus. Laat even pruttelen. Voeg dan de paprikareepjes toe. Bind de saus met de maïzena. Maak de saus op smaak met peper, zout en ketjap.
- Wrijf de vis in met zout en peper en haal ze door de bloem. Bak de vis gaar en goudbruin in olie. Laat goed uitlekken.
- Verdeel de saus over de vis.
