Nigellas erwtensoep

Zet in 7 stappen deze heerlijke Nigellas erwtensoep op tafel.

1. Doe de ui en wortel met de knoflook en de bleekselderij in de kom van een foodprocessor en hak ze fijn.
2. Verhit de olie in een ondiepe pan met dikke bodem op matig vuur.
3. Doe er, als de olie heet is, de gehakte groenten uit de foodprocessor in en bak ze 5 tot 10 minuten, tot ze zacht, maar niet bruin zijn.
4. Voeg de gemalen foelie toe – dit lijkt maar een klein beetje, maar het is cruciaal voor de smaak – en roer alles door elkaar. Voeg dan de spliterwten toe en roer weer tot alles gemengd is en een glanzend filmpje olie heeft.
5. Voeg de bouillon en laurierblaadjes toe en breng de soep aan de kook. Leg het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de soep ongeveer een uur zachtjes koken, tot alles zacht en blubberig is.
6. Roer er als dat nodig is nog wat bouillon door. Voeg eventueel zout en peper toe naar smaak.
7. Snijd de Frankfurters in plakjes en voeg ze toe aan de soep.