Prei in rodewijnsaus met gebakken biefstukpuntjes

Zet in 8 stappen deze heerlijke Prei in rodewijnsaus met gebakken biefstukpuntjes op tafel.

1. Spoel de prei goed af om zand te verwijderen. Halveer ze in de lengte. Zorg dat de prei in elkaar blijft en dat er geen losse bladeren ontstaan. Snijd de preien op maat van de pan die je gaat gebruiken.
2. Verhit de olie in een grote diepe koekenpan of braadpan met dikke bodem. Leg de gehalveerde en op maat gesneden preien naast elkaar in de pan met de snijvlakken naar beneden. Bak 2-3 minuten tot de randen een beetje bruin worden. Keer ze om met een tang of grote kookpincet en bak nogmaals 2-3 minuten. Draai ze vervolgens weer terug op het snijvlak.
3. Voeg de wijn, bouillon en laurierblad toe aan de pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat 12 minuten zachtjes sudderen. Controleer of de prei gaar is door erin te prikken. Haal ze uit de pan met een tang en houd ze warm op een grote schaal.
4. Kook het achtergebleven vocht in tot ongeveer 3 eetlepels en schep het vlak voor het serveren over de preien.
5. Stoom de krielaardappeltjes met schil gaar terwijl de prei suddert. Laat ze een beetje afkoelen en verwijder de schil.
6. Smelt de helft van de boter en schep de krieltjes erdoor. Bestrooi met wat zout.
7. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bestrooi de biefstukpuntjes met peper en zout. Roerbak de puntjes in ongeveer 2 minuten op hoog vuur om en om bruin.
8. Serveer het vlees met de prei in rode wijnsaus en de aardappeltjes.