Roodgestoofd varkensvlees
Roodgestoofd varkensvlees is een heerlijk Chinees gerecht met een mix van specerijen, sojasaus, suiker en gember. Het gerecht moet minstens anderhalf uur op zeer laag vuur sudderen om de smaken diep te laten doordringen in het vlees. Serveer het gerecht met Sichuanese drooggebakken sperziebonen en witte gekookte rijst.
120 min bereiden
bijgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 2 el Shaohsing rijstwijn
- 500 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Roodgestoofd varkensvlees op tafel.
- Snijd het vlees in stukken van 2-3 centimeter. Doe de olie in een ingebrande wok op hoog vuur. Voeg daarna de gember en de lente-ui toe en roerbak ze tot ze lekker gaan ruiken. Voeg het vlees toe en roerbak nog een paar minuten.
- Giet de shaoxingwijn erbij. Voeg de bouillon, de specerijen, de sojasaus, de suiker en 1 theelepel zout toe. Meng het geheel goed.
- Doe het mengsel in een aardewerken stoofpot of een pan met deksel. Breng alles aan de kook, sluit de aardewerken stoofpot of pan af met een deksel en laat het gerecht op zeer laag vuur (ik gebruikte een vlamverdeler) minstens 1 1/2 uur sudderen, maar het liefst 2 tot 3 uur. Controleer tussendoor of het gerecht niet droog kookt en voeg indien nodig meer bouillon of water toe.
- Breng het gerecht vlak voor het serveren op smaak (met zout) en voeg de lente-ui toe. Serveer het gerecht met Sichuanese drooggebakken sperziebonen en witte gekookte rijst.
