Langzaam geroosterd gekruid varkensbuik
Langzaam geroosterd gekruid varkensbuik met een krokante laag op de vel. Maak een marinade van venkelzaad, koriander, peperkorrels, tijm en olie en wrijf deze in de sneden van de huid en over de huid zelf. Bak het vlees 30 minuten in de oven tot het krokant is en giet daarna een kopje water in de braadpan. Bak het vlees nog eens 2 uur of tot je het gemakkelijk uit elkaar kunt trekken. Snijd het vlees op de naden in plakken.
120 min bereiden
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 2 tl Korianderzaad
Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Langzaam geroosterd gekruid varkensbuik op tafel.
- Maak met een scherp mes diamantvormen. Maak rechthoekjes van ongeveer 4x4 cm over de vel. Let erop dat je niet tot in het vlees snijdt. Je kunt ook de slager vragen om dit te doen. Koop je varkensbuik bij de Combi, dan is het al voorgesneden.
- Maal venkelzaad, koriander, peperkorrels en tijm fijn in een vijzel of blender. Gebruik een koffiemolen als je die hebt.
- Doe kruiden- en specerijenmengsel in een kom en roer er zoveel olie door tot er een smeerbare massa ontstaat.
- Wrijf met je vingertoppen dit mengsel in de sneden van de huid en over de huid zelf.
- Laat het vlees 1-2 uur marineren.
- Plaats een ovenrek op een ondiepe braadpan en leg de varkensbuik er met de velkant naar boven op.
- Bak het vlees 30 minuten in de oven tot het krokant is bij 240°C.
- Verlaag de temperatuur naar 170°C en giet een kopje water in de braadpan.
- Bak het vlees nog eens 2 uur of tot je het gemakkelijk uit elkaar kunt trekken. Als er nog geen krokante laag op de vel zit, zet het geheel dan de laatste 15 minuten nog even onder de grill.
- Snijd het vlees op de naden in plakken.
