Citroentaart

Zet in 16 stappen deze heerlijke Citroentaart op tafel.

1. Verdeel de boter in 2 x 75 gram en 1 x 150 gram.
2. Scheid van 5 eieren de dooier van het eiwit. Het eiwit is niet nodig.
3. Verkruimel alle bastognekoeken.
4. Bedek een bakblik met bakpapier.
5. Verwarm de oven voor op 180°C.
6. Stamp de bastognekoeken tot kruim.
7. Smelt 150 g boter en roer die door de fijngemaakte bastognekoeken.
8. Doe het kruim in een bakvorm en druk aan tot een koekbodem.
9. Zet de bodem 10 minuten in de oven.
10. Haal de bakvorm als de bodem gaar is uit de oven.
11. Meng citroensap, -rasp, basterdsuiker, eieren, eidooiers en 75 g boter in een kom door elkaar.
12. Breng dit mengsel al kloppend met de garde aan de kook. Laat 3 minuten doorkoken.
13. Zet de mengkom in je spoelbak met koud water en koel de massa al kloppend terug.
14. Voeg 75 g boter toe.
15. Giet de citroenmassa over een lepel op de bodem. Door een lepel te gebruiken, wordt de citroenlaag egaal verdeeld.
16. Laat het geheel minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.