Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Berberse omelet op tafel.
- Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.
- Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.
- Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de ui, knoflook, paprikapoeder, komijnpoeder, Gehakt en paprika circa 5 minuten.
- Hak de koriander en de peterselie fijn. Roer de helft van de peterselie, tomatenblokjes en de helft van de koriander door het gehaktmengsel en bak circa 4 minuten mee.
- Maak vier kuiltjes in het mengsel, breek de eieren in de kuiltjes en laat met de deksel op de pan circa 4 minuten garen.
- Snijd de olijven in ringen, verdeel over de eieren en warm nog circa 2 minuten door.
- Verdeel de omelet in vieren. Snijd het brood in plakken.