- 20 g Basilicum vers
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Mediterrane spaghetti met courgette en tomaat op tafel.
- Snipper de sjalot heel klein. Verhit olijfolie in een pan en bak de sjalot glazig. Voeg de gesnipperde courgette en fijn gesnipperde chili pepertje toe en laat 10 minuten, al roerend, langzaam bakken.
- Voeg knoflook toe, roer door en breng op smaak met zout en peper. Voeg Klein gesneden tomaten toe, voeg tomatenpuree als smaakversterker toe en voeg de naaldjes van de verse tijm toe. Laat nog 5 minuten inkoken. Maak de smaak af met wat rode balsamico azijn.
- Kook de pasta in water met wat zout en olijfolie al dente. Volg de kooktijd op de verpakking. Giet af en laat de pasta uitlekken. Meng de warme pasta goed door de saus. Voeg nog wat olijfolie toe voor het romige effect en verdeel alles over de voorverwarmde borden.
- Bestrooi met vers gesnipperde kruiden en tenslotte de Parmezaanse kaas. Eet smakelijk.