Mediterrane spaghetti met courgette en tomaat

Mediterrane spaghetti met courgette en tomaat

Smulweb imageSmulweb

Een verrassend pasta gerecht met courgette, tomaten en verse kruiden. De saus krijgt zijn volle smaak van o.a. knoflook, rode balsamicoazijn en verse tijm. Voor een romiger en smeuïger effect zorgt toevoeging van extra olijfolie. Het resultaat is een ware Mediterrane traktatie!

25 min bereiden

hoofdgerecht

4 personen

voedingswaarde onbekend

(0)

  • 20 g Basilicum vers

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke Mediterrane spaghetti met courgette en tomaat op tafel.

  1. Snipper de sjalot heel klein. Verhit olijfolie in een pan en bak de sjalot glazig. Voeg de gesnipperde courgette en fijn gesnipperde chili pepertje toe en laat 10 minuten, al roerend, langzaam bakken.
  2. Voeg knoflook toe, roer door en breng op smaak met zout en peper. Voeg Klein gesneden tomaten toe, voeg tomatenpuree als smaakversterker toe en voeg de naaldjes van de verse tijm toe. Laat nog 5 minuten inkoken. Maak de smaak af met wat rode balsamico azijn.
  3. Kook de pasta in water met wat zout en olijfolie al dente. Volg de kooktijd op de verpakking. Giet af en laat de pasta uitlekken. Meng de warme pasta goed door de saus. Voeg nog wat olijfolie toe voor het romige effect en verdeel alles over de voorverwarmde borden.
  4. Bestrooi met vers gesnipperde kruiden en tenslotte de Parmezaanse kaas. Eet smakelijk.
eet smakelijk

Meer zoals dit

Pasta Groente Courgette