Vegetarische curry met quinoa
Een smaakvol gerecht boordevol groenten en quinoa. Gebakken tofu kruiden we met zout en bakken we goudbruin. Daarna voegen we groene curry pasta toe en de groenten. Courgette, peen en taugé. Na 8 minuten sudderen voeg je limoensap toe en is de vegetarische curry klaar om op te scheppen.
25 min bereiden
hoofdgerecht
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Vegetarische curry met quinoa op tafel.
- Snijd de tofu in kleine blokjes en kruid deze met zee- of kruidenzout.
- Verwarm olie in een grote braad- of hapjespan en bak de knoflook hier 1 á 2 minuutjes in.
- Voeg vervolgens de tofu toe.
- Snijd ondertussen de courgette en peen in kleinere stukjes.
- Doe de quinoa in een pan met water (1/2) en laat deze koken voor 15 á 20 minuten.
- Zodra de tofu goudbruin gebakken is, kan de kokosmelk en groene curry pasta erbij.
- Voeg dan meteen de peen toe en laat dit 8 minuten sudderen.
- Voeg dan de courgette en taugé toe en laat dit nog eens 5 á 8 minuten sudderen (afhankelijk van de grootte van de groenten).
- Voeg limoensap toe en roer goed door. Het gerecht is nu klaar!
