Verse tomatensoep met ballen en old amsterdam

Zet in 8 stappen deze heerlijke Verse tomatensoep met ballen en old amsterdam op tafel.

1. Dompel de tomaten even onder in kokend water en trek gemakkelijk de velletjes eraf.
2. Snipper de ui en snijd de paprika fijn in kleine blokjes, pers de knoflook en snipper de basilicum.
3. Doe olijfolie in een grote pan en fruit dit aan. Voeg runderbouillon toe en kook de tomaten helemaal stuk in ongeveer een uur. Voeg Italiaanse kruiden toe en 2 blokjes tuinkruidenbouillon.
4. Maak ondertussen balletjes van vers rundergehakt en voeg deze de laatste 20 minuten toe aan de soep. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
5. Voeg een klein scheutje rode wijnazijn en een klontje roomboter toe om de soep voller en romiger te maken.
6. Pureer de soep met de staafmixer als deze te dik is, maar meestal is dit niet nodig.
7. Maak de soep af met wat geraspte Old Amsterdam en nog wat verse peterselie.
8. Eet er vers brood bij en smullen maar! Dit is een ideale soep voor het weekend.