Zalmtartaar op blinis
Deze zalmtartaar op blinis is de perfecte hapje om indruk te maken op je gasten. De blinis worden gemaakt van boekweitmeel en het gerecht wordt afgemaakt met een frisse salade van komkommer en radijs en geroosterde pistachenoten.
60 min bereiden
borrel
2 personen
voedingswaarde onbekend
- 30 g Citroenblad
- 10 g Bieslook
- 2 el Honing
- 200 g Zure room
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Zalmtartaar op blinis op tafel.
- Verwarm de melk lauwwarm. Verbrokkel de gist en roer hem door de melk. Roer er 1 tl suiker en 1 el bloem doorheen. Laat afgedekt ca. 15 minuten rusten. Smelt de boter, laat lichtelijk afkoelen. Scheid het ei en klop het eiwit stijf. Roer er de afgekoelde boter, de eidooier, de overige bloem en het boekweitmeel glad door het gistmengsel. Voeg het eiwitschuim toe. Laat het beslag ca. 45 minuten rijzen.
- Was de zalm eventueel, dep droog en snijd hem in zeer kleine blokjes. Pel en snipper de sjalot. Meng alles met de citroenolie en breng op smaak met zout en peper. Leg afgedekt in de koelkast.
- Maak voor de salade de komkommer en de radijsjes schoon en was ze. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Was de kruiden, schud ze droog en hak ze fijn. Roer de azijn, de honing, de mosterd, zout en peper door elkaar. Klop 3 el olie krachtig erdoor. Meng de dressing met de salade.
- Rooster de pistachenoten in een droge pan en neem ze uit de pan. Verhit 4 el olie portiegewijs in de pan. Roer het beslag door en schenk voor elke blini 1 el beslag in de pan. Bak op middelhoog vuur in 2-3 minuten goudbruin. Keer om en bak 1-2 minuten verder. Houd de blini's warm in de oven (ca. 50 C). Roer de pistachenoten door de salade.
