Heldere groentesoep met tuinkruiden en verse bouillon
Deze overheerlijke groentesoep is het perfecte gerecht om van te genieten tijdens koudere dagen. De verse bouillon met schenkel en runderpoulet zorgt voor een smaakexplosie. De soepballetjes en verse groenten maken de soep compleet. Proef en geniet!
120 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 450 g Runderschenkel
- 250 g Runderpoulet, onbereid
- 3000 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Heldere groentesoep met tuinkruiden en verse bouillon op tafel.
- Neem een soeppan en vul die met 3 liter water. Breng aan de kook en voeg de schenkel en runderpoulet toe. Laat minstens 2 uur langzaam sudderen zodat de basis zijn smaak krijgt.
- Haal het vlees en de schenkelbot eruit en zeef de bouillon zodat deze helder wordt. Voeg het rundvlees weer toe. Maak ondertussen soepballetjes van het gehakt.
- Voeg de gehaktballetjes toe aan de bouillon en snijd alle verse groenten. Snipper de verse tuinkruiden. Breng weer aan de kook en voeg alle groenten toe aan de bouillon behalve de verse tuinkruiden. Laat 15 minuten pruttelen.
- Voeg een paar handen vermicelli toe en de verse tuinkruiden. Breng op smaak met een snufje zout en peper. Proef en smullen maar!
- Kooktip: heb je veel soep over, vries dan een litertje in. Dit gaat prima.
