- 0.5 tl Anijszaad Gemalen
- 1 tl Sichuanpeper
- 4 el bean curd saus
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Babi pangang van de chinees (en super lekker) op tafel.
- Kook de varkensbuik gedurende 50 minuten op zacht vuur met bakpoeder. (bakpoeder maakt de huid nog knapperiger bij het bakken)
- Haal de buik uit de pan en werk de huid met een ijzeren schuursponsje of een scherp mes om alle onzuiverheden van de huid te verwijderen.
- Was het spekzwoerd met bruine azijn om de huid goed schoon te maken.
- Prik de huid overal in met een satéstokje of een stalen satépen. (Dit moet echt overal gebeuren zodat het vet eruit kan komen tijdens het roosteren.)
- Snijd het spek aan de vleeskant in plakjes van 2 cm breed, zonder helemaal door te snijden tot onder de huid.
- Meng de droge ingrediënten en wrijf het mengsel in het vlees tussen alle plakjes.
- Meng hoisin saus met sojabonenpasta en wrijf het mengsel tussen de plakken vlees.
- Hang de varkensbuik op en laat hem drogen en marineren gedurende 24 uur.
- Rooster de varkensbuik gedurende 45 minuten op 200-220°C en daarna nog 15 minuten op de hoogste stand tot de huid knapperig is.