Courgettesoep met witte bonen en pesto
Deze vegetarische courgettesoep met witte bonen en pesto is een aanrader. Door de combinatie van courgette, witte bonen en pesto heeft deze soep een volle smaak. Perfect voor een zomerse dag als lunch of avondmaal.
25 min bereiden
soep
4 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Courgettesoep met witte bonen en pesto op tafel.
- Snijd de courgette in regelmatige blokjes.
- Hak het teentje knoflook zo fijn mogelijk en snij de peterselie fijn.
- Bak de stukjes courgette in 15 minuten tot ze lichtbruin en zacht zijn. Bak de laatste 2 á 3 minuten de fijngehakte knoflook mee.
- Voeg 1/2 liter water en het verkruimelde halve bouillonblokje toe. Breng aan de kook en neem vervolgens de pan van het vuur.
- Pureer 3/4 van het mengsel in de keukenmachine of met een staafmixer.
- Giet terug bij de rest in de pan en voeg room, pesto en peterselie toe. Voeg de bonen toe en laat even sudderen tot de soep door en door heet is.
- Maak op smaak met peper en zout.
