Romige pompoensoep met appel en creme fraiche
Geniet van deze romige pompoensoep met appel, crème fraiche en de smaken van kerrie, kippenbouillon en witte wijn. Top met geroosterde pompoenpitten en een paar druppels pompoenpitolie, serveer met een krokante soepstengel omwikkeld met Serranoham of Parmaham. Perfect voor de herfst!
25 min bereiden
soep
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 100 g Knolselderij
- 2 el Pompoenpit olie
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Romige pompoensoep met appel en creme fraiche op tafel.
- Verhit olie en boter in een grote pan.
- Bak sjalotjes en knoflook glazig in de pan. Voeg kerriepoeder toe en bak even mee. Voeg stukjes pompoen, groenten en appel toe. Roer alles goed door en laat even meebakken.
- Voeg wijn, gevogeltefond en slagroom toe en breng alles aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn. Voeg dan de crème fraîche toe en pureer de soep met de staafmixer tot een schuimige massa.
- Proef de soep en voeg eventueel peper, zout, nootmuskaat en cayennepeper toe om op smaak te brengen.
- Garneer de soep met geroosterde pompoenpitten en een paar druppels pompoenpitolie. Serveer samen met een soepstengel omwikkeld met Serranoham of Parmaham.
