Italiaanse mosselen en vongole (zuppetta di cozze)
Zet een heerlijke Italiaanse Zuppetta di Cozze op tafel met mosselen en vongole. De schelpen Vis in een tomatensaus gezet met sjalot, rode peper en fijngesneden knoflook. Serveer het met geroosterde dikke plakken brood.
15 min bereiden
tussendoortje
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 300 g Vongole
- 0.5 Rode peper
- 600 g Tomaten gepeld
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Italiaanse mosselen en vongole (zuppetta di cozze) op tafel.
- Maak de mosselen goed schoon en was ze snel in zout water. Bewaar ze in een vergiet tot gebruik. Spoel ook de Venusschelpen af en zet apart.
- Snijd het brood in dikke plakken, bestrijk met olie en rooster ongeveer 10 minuten in de oven op 180 graden.
- Fruit in een grote (mossel)pan de gesnipperde sjalot, rode peper (zonder zaadjes) en fijngesneden knoflook in een scheut olijfolie tot ze zacht zijn.
- Voeg de mosselen toe met wat zout en gemalen zwarte peper en kook enkele minuten met deksel op de pan tot de schelpen open zijn. Haal de mosselen uit de pan en zet opzij.
- Kook in hetzelfde vocht de Venusschelpen. Zodra de schelpen open zijn, haal je ze uit de pan en zet je ze weg.
- Voeg de gepelde tomaat (of Salsa della Mamma) toe aan het kookvocht en prak de tomaat fijn. Voeg peterselie en een scheut witte wijn toe. Breng aan de kook en voeg vervolgens voorzichtig de mosselen en venusschelpen toe. Roer voorzichtig door en laat met deksel op de pan even goed doorwarmen zodat de smaken zich vermengen.
- Serveer de mosselen en venusschelpen in de pan en serveer het geroosterde brood erbij.
