Mosselsoep

Zet in 13 stappen deze heerlijke Mosselsoep op tafel.

1. Snipper de uien.
2. Zeef de bloem.
3. Kook de mosselen of maak de bouillon van visfond klaar.
4. Maak de wortelen schoon en snijd dunne pasta reepjes.
5. Was de courgette en snijd van de schil dunne pasta reepjes.
6. Was de wortelpasta en de courgettepasta beetgaar en laat deze uitlekken. Smelt de boter in de koekenpan.
7. Fruit de rode ui.
8. Meng de kerriepoeder met de bloem en voeg toe aan de boter.
9. Laat 1 minuut bakken zonder te verkleuren.
10. Voeg beetje bij beetje de visbouillon toe en klop dit tot een gladde gebonden soep. Voeg de wijn en slagroom toe en breng op smaak met peper en zout.
11. Plaats ringen in een diep bord.
12. Leg daar de wortelpasta en de courgettepasta in en leg daarboven op de mosselen.
13. Schenk de warme soep rond de ringen en haal vlak voor serveren de ringen weg, zo blijft er een bergje midden in de soep staan.