Gevulde stoofpot van wild zwijn
Een heerlijke gevulde stoofpot van wild zwijn. Het vlees is perfect gekruid en wordt geserveerd met pastinaak, aardappelen en gekarmalisserde uien. Schenk hierover 300 ml boullion en breng het geheel op smaak voor het beste resultaat.
60 min bereiden
tussendoortje
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 1500 g Wildzwijnbiefstuk
- 4 Pastinaak
- 300 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Gevulde stoofpot van wild zwijn op tafel.
- Snijd het vlees in gelijke stukken, wrijf ze in met peper & zout en rol ze in de bloem. Klop de overtollige bloem af.
- Smelt een klontje boter in een zware gietijzeren pan en fruit hierin de uien met de suiker tot ze karamelliseren.
- Doe het vlees erbij en bak het rondom bruin. Voeg nu de knoflook, wortel, jeneverbes, tijm en salie toe en roer goed om.
- Blus af met port en vervolgens de witte wijn. Schenk hierover 300 ml bouillon en breng het geheel op smaak met peper & zout.
- Na 60 minuten stoven op laag vuur voeg je de pastinaak en aardappelen toe. Laat dit op laag vuur nog eens 20 minuten stoven.
- Zeef nu de stoofschotel en bewaar het vocht in een maatbeker. Schep het vet dat nu boven komt drijven van het vocht af.
- Doe de gezeefde saus en de stoofschotel terug in de pan en bind de saus af met de mosterd.
- Voeg de gewassen wilde spinazie toe en laat het nog 5 minuten meesudderen.
