Kerstbrood

Zet in 6 stappen deze heerlijke Kerstbrood op tafel.

1. Smelt de boter (niet bruinen!) en roer de basterdsuiker erdoor. Laat het boter/suiker mengsel afkoelen tot het mogelijk is om de eieren erdoor te mengen zonder stollen. Voeg alle kruiden, inclusief de geraspte citroenschil, toe aan het mengsel. Roer goed door.
2. Los de gist op in de helft van de lauwe melk en roer dit door het boter/suiker mengsel. Spoel de lege pan van het boter/suiker mengsel na met de rest van de melk om alles op te lossen.
3. Doe de bloem met het zout in een kom en maak in het midden een kuil. Giet hier het gist mengsel in en roer door de bloem. Mix het mengsel goed door elkaar met deeghaken of een keukenmachine totdat je een weinig plakkerig deeg hebt. Voeg eventueel extra bloem toe (1-3 volle eetlepels) indien nodig. Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel en kneed met de hand totdat je een deegbal hebt die niet meer plakt. Laat het een uur rijzen op een warme plek in een afgedekte kom met een vochtige doek eroverheen.
4. Week ondertussen de krenten en rozijnen in heet water. Kneed na het rijzen de krenten en rozijnen door het deeg en vorm een ovaal van het deeg (ongeveer 5 cm dik) die op de bakplaat past.
5. Rol de amandelspijs tot een staaf en leg het op een derde van de ovaal. Vouw het deeg dubbel en plak dicht. Leg het op de bakplaat en zet in iedere hoek een hoog omgekeerd glas. Laat 10 minuten narijzen met een vochtige doek overheen.
6. Verwarm de oven voor op 225°C. Zet het brood in de oven en bak het voor 30-40 minuten totdat het mooi bruin is geworden. Controleer of het gaar is door er een dunne breinaald in te steken. Als er niets blijft plakken, dan is het brood gaar.