Pittige kokoscurry met zalm
Een heerlijke pittige kokoscurry met zalm die in een slowcooker wordt bereid. De zachte zalmfilet, groenten en kruiden worden langzaam gaar gestoofd in een smaakvolle mix van kokosmelk, currypasta en vissaus. Geserveerd met (pandan)rijst en zoetzure komkommersalade.
60 min bereiden
hoofdgerecht
3 personen
voedingswaarde onbekend
- 100 g Sugarsnaps
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Pittige kokoscurry met zalm op tafel.
- Week de Slowcooker 20 minuten in koud water.
- Meng bosui, bospeen, sperziebonen, sugar snaps en paprikareepjes met elkaar in de geglazuurde kom van de Slowcooker.
- Verdeel de stukken zalm over de groenten en strooi er de gehakte knoflook en een beetje zout over.
- Meng met een staafmixer kokosmelk, currypasta en vissaus met elkaar en giet dit over de zalmfilet.
- Leg het deksel op de kom en zet de Slowcooker in een koude oven. Schakel de oven in op 215C en bereid de curry in 60 minuten.
- Open de Slowcooker en bestrooi de curry met grof gehakte koriander en basilicumblaadjes.
- Serveer bij de curry gekookte (pandan)rijst en een zoetzure komkommersalade.
