Wagyu-ribeye van de grill met krokante aardappelen paddesto
Deze wagyu-ribeye is het beste van beide werelden: krachtig en boterachtig. De krokante aardappelen zorgen voor een heerlijke crunch. Maak het af met gebakken paddenstoelen en spinazie en een lichte, maar smaakvolle glace de viande saus met truffel voor een onvergetelijke ervaring.
25 min bereiden
hoofdgerecht
4 personen
voedingswaarde onbekend
- 150 g Paddenstoelenmix
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Wagyu-ribeye van de grill met krokante aardappelen paddesto op tafel.
- Laat de steaks op kamertemperatuur komen.
- Smeer de biefstukken in met olijfolie en bestrooi ze met peper en zout.
- Bak het vlees vervolgens rosé op een niet te hete grill of barbecue en laat het daarna rusten bij een temperatuur van 50 tot 60 °C (bijvoorbeeld in een oven op de laagste stand).
- Kook de aardappelplakjes beetgaar. Frituur de aardappelplakjes daarna totdat ze lekker krokant zijn, zoals patat frites.
- Bak de paddenstoelen in een beetje zonnebloemolie goudbruin en voeg pas op het laatst de spinazie toe. De spinazie mag bijna rauw blijven.
- Verwarm de glace de viande, en voeg als deze warm is de gehakte truffel toe. Laat de saus hierna niet meer koken.
- Snijd de biefstukken schuin in een paar stukken, en verwarm ze daarna nog even kort in de oven of grill.
- Verdeel de gebakken groenten over voorverwarmde borden. Leg het vlees op de groenten en giet over elke biefstuk een beetje saus.
- Serveer de gefrituurde aardappelen naast de groenten. Garneer het gerecht met waterkers.
