- 150 g Sugarsnaps
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Thaise zeevruchtencurry boordevol groenten op tafel.
- Haal sugar snaps af en blancheer ze. Was en snijd groenten fijn. Snijd knoflook en peper fijn.
- Verhit olie in een wok en fruit hierin de knoflook en peper – let op dat het niet verbrandt. Giet er de kokosmelk bij en roer de currypasta erdoor.
- Voeg eerst de uien, paprika en kool toe. Voeg daarna de limoenblaadjes en visssaus toe.
- Voeg de sugar snaps en shi-takes toe en zorg ervoor dat de groenten knapperig blijven.
- Voeg de garnalen, inktvis en vis toe en roerbak het geheel nog ongeveer 10 minuten.
- Voeg als laatste de koriander toe en houd eventueel nog wat over voor de garnering.