Romige risotto met brie en paddenstoelen

Zet in 11 stappen deze heerlijke Romige risotto met brie en paddenstoelen op tafel.

1. Verhit de olie en 30 gr boter in een pan op matig vuur.
2. Roerbak de prei, knoflook en de helft van de rozemarijn 6-8 minuten tot de prei zacht is.
3. Voeg de rijst toe, roer de korrels om met vet te bedekken.
4. Voeg de wijn toe en laat 1-2 minuten zachtjes koken, of tot het vocht bijna is verdampt.
5. Roer de bouillon erdoor, een pollepel per keer.
6. Voeg de volgende pollepel pas toe als de vorige is opgenomen door de rijst.
7. Ga 20 minuten zo door onder voortdurend roeren of tot de rijst gaar is.
8. Roer de room erdoor en laat nog 2-3 minuten koken om door te warmen.
9. Smelt de rest van de boter in een pan op hoog vuur.
10. Bak de champignons en de rest van de rozemarijn 6-8 minuten.
11. Breng op smaak met zout en peper.