Vispastei
Een heerlijke vispastei met zachte puree. Perfect smeuïg van structuur en met een rijkdom aan smaken, waaronder garnalen, ei en peterselie. Een klassiek visgerecht uit de oven met een romige laag aardappelpuree en een krachtige roux saus. Perfect voor koude dagen.
60 min bereiden
hoofdgerecht
3 personen
voedingswaarde onbekend
- 30 g Jumbo Tijm
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Vispastei op tafel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Breng in een pan de melk met de ui, laurier en tijm tegen de kook aan, draai het vuur uit en laat 30 minuten trekken. Zeef de melk in een maatbeker en gooi de inhoud van de zeef weg.
- Kook intussen de aardappels gaar, giet af, pureer ze en voeg 50 gr boter, 200 ml slagroom en zout en peper naar smaak toe.
- Leg de zal en witte vis in een ovenschaal van 1 1/2 liter inhoud en schenk de bouillon erover. Doe er zout en peper bij en dek af met aluminiumfolie. Gaar de vis in de oven in 12-15 minuten.
- Schep de stukken vis met een schuimspaan op een schaal. Bewaar 80 ml van het stoofvocht.
- Smelt 40 gr boter in een pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer 1-2 minuten tot een gladde roux. Roer geleidelijk de melk erdoor en laat 2-3 minuten op laag vuur binden.
- Klop het stoofvocht en 100 ml slagroom erdoor, gevolgd door de peterselie en zout en peper naar smaak.
- Schep de vis weer in de ovenschaal, strooi de garnalen en fijngesneden eieren erover. Giet de bechamelsaus over de vis met daarop de aardappelpuree. Strijk de bovenkant met de bolle kant van een houten lepel glad. Verdeel de overgebleven 10 gr boter erover.
- Verhoog de oventemperatuur tot 200 graden. Bak de pastei 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de saus borrelt. Bestrooi met de extra peterselie en serveer.
