Super asperges met een saus van gerookte zalm en rivierkreeftjes

Zet in 8 stappen deze heerlijke Super asperges met een saus van gerookte zalm en rivierkreeftjes op tafel.

1. Smelt de rest van de boter in de kleine pan.
2. Bak hierin het sjalotje of de ui glazig.
3. Voeg de wijn of vermouth toe en breng aan de kook.
4. Voeg de room toe als er nog ongeveer 1 eetlepel wijn over is. Breng opnieuw aan de kook en laat inkoken tot ongeveer de helft.
5. Breng op smaak met peper en zout en een paar druppeltjes tabasco.
6. Voeg het grootste deel van de rivierkreeftjes en de kappertjes toe aan de saus. Houd een paar achter voor de garnering.
7. Snij plakken van de zalmrugfilet.
8. Serveer de saus met de plakken zalmrugfilet en garneer met de achtergehouden rivierkreeftjes en kappertjes.