Baba ganoesj

Zet in 5 stappen deze heerlijke Baba ganoesj op tafel.

1. Leg de aubergine over open vuur om het velletje goed te laten aanbranden. Keer regelmatig totdat het velletje begint te barsten en zacht is geworden. Dit kan zowel over een grill of barbecue, anders volstaat een gasbrander in huis ook.
2. Doe de groente in de ovenschaal en voeg een paar drupjes olie toe. Voeg de knoflooktenen (samen met de schil) toe en rooster alles op 180°C tot het gaar is. Op de grill kun je de aubergine in folie wikkelen en iets verder van de warmtebron leggen, zo gaart het ook.
3. Haal het vlees uit het verbrande velletje van de aubergine. Haal de knoflook van zijn jasje. Maak met een vork het geheel tot een zachte puree. Voeg tahini, citroensap, zout en peper naar smaak toe. Roer alles goed door elkaar.
4. Laat het geheel een paar uur in de koelkast staan, zodat de smaken goed mengen.
5. Serveren met verse tomaat, sla, genoeg pitabrood om te dippen of een goed broodje met knapperig korstje. Drink er zoete muntthee bij. Eet smakelijk!