Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Oesterzwammen champignonsoep met een vleugje mosterd op tafel.
- Borstel de paddenstoelen schoon. Scheur oesterzwammen in reepjes en snijd champignons in plakjes. Snijd sjalotjes fijn. Maak de bouillon.
- Verhit boter in een pan en bak hierin de sjalotjes met de paddenstoelen. Voeg mosterd en wijn toe.
- Maak een roux door boter te smelten en hieraan de bloem toe te voegen. Laat eventjes bakken en voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe. Roer goed.
- Voeg het paddenstoelenmengsel toe aan de gladde massa. Voeg eventueel nog wat room toe om het extra romig te maken. Breng op smaak met peper en zout naar smaak.