Tomatensoep met gehaktballetjes
Probeer eens dit recept voor tomatensoep met gehaktballetjes: een fijne combinatie van verse tomaten en sappige balletjes, geschikt voor ieder seizoen van het jaar en voor iedere dag van de week.
45 min bereiden
soep
2 personen
voedingswaarde onbekend
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Tomatensoep met gehaktballetjes op tafel.
- Was de tomaten en snijd ze doormidden. Snijd ook de ui doormidden. Verhit olie in een pan,leg de tomaten met de snijkant naar beneden in de olie en voeg ook de ui toe aan de pan. Bak alles ongeveer 3 minuten.
- Voeg de soepgroenten en tomatenpuree toe en bak kort mee. Schenk er 1 liter runderbouillon bij en breng aan de kook. Laat het geheel op laag vuur ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
- Kruid het gehakt met peper, zout en nootmuskaat. Voeg paneermeel en een klein scheutje melk toe en kneed alles goed door. Vorm kleine gehaktballetjes.
- Zeef de soep en probeer zoveel mogelijk vaste bestanddelen door de zeef te krijgen door middel van een soeplepel. Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg de gehaktballetjes en de vermicelli toe. Laat de soep nog ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Garneer de tomatensoep met balletjes met fijngesneden peterselie.
