Tajine van geitenvlees met zoete aardappelen
Een Marokkaanse klassieker die je niet wilt missen! Ga voor smaakvol geitenvlees gestoofd met zoete aardappelen, paprika, uien en pepers. Door de kruiden krijg je een volle smaak. Garneer het gerecht met korianderblaadjes en serveer met vers Marokkaans brood.
45 min bereiden
hoofdgerecht
6 personen
voedingswaarde onbekend
- 1000 g Geitenvlees
- 6 Rode peper
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Tajine van geitenvlees met zoete aardappelen op tafel.
- Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes. Verwijder de pitjes uit de pepers en snijd die ook in kleine stukjes. Doe hetzelfde met de tomaten (als je verse tomaten gebruikt). Hak de uien.
- Verhit in een ruime pan de helft van de olijfolie. Braad daarin het vlees aan alle kanten aan totdat het mooi bruin is. Haal het aangebraden vlees uit de pan en houd het warm. Giet ook de achtergebleven braadolie uit de pan.
- Verhit dan het restant van de olijfolie en fruit daarin de gehakte uien, de paprika- en peperstukjes aan. Laat alles 1-2 minuten al omscheppend zachtjes bakken en bestrooi met de specerijen. Schep alles al omscheppend nog 2 minuten om zodat het aroma van de specerijen vrijkomt.
- Doe het gebraden vlees er weer bij, voeg de gesneden verse tomaten of de tomaten blokjes uit blik toe en de verkruimelde runderbouillonblokjes. Voeg peper en zout naar smaak toe. Giet er zoveel heet water bij totdat alles nét onder staat, zet het deksel op de pan en laat zachtjes koken totdat het vlees gaar is.
- Schil ondertussen de zoete aardappelen. Leg ze in een schaal met water zodat ze niet verkleuren. Snijd de zoete aardappels pas op het laatste moment in grove stukken.
- Voeg de stukken zoete aardappel toe aan het vlees en laat zachtjes doorkoken totdat ook de aardappelen gaar zijn.
- Schep het vlees op een mooie schaal en schep de zoete aardappelen daarop- en overheen samen met de saus. Bestrooi de tajine met een handje fijngehakte verse koriander. Dien op met lekker Marokkaans brood.
