- 500 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Gebonden champignon soep (1 12 liter) op tafel.
- Doe het stokbrood in de oven of koop deze vers gebakken en snijd deze in stukken, haal ook even de kruidenboter uit de koelkast.
- Snipper de ui en spoel de ui. Borstel de champignons schoon en snijd deze in plakjes.
- Smelt de boter in een kookpan. Zet het vuur lager en voeg de bloem toe. Roer regelmatig en kook de roux gaar. Let op: het mag niet bruin worden of aanbranden. Dit duurt ongeveer 10 minuten op matig vuur.
- Voeg de koude melk toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Zorg dat de roux oplost in de melk. Let op: het kan snel aanbranden. Voeg de blokjes bouillon toe.
- Fruit de ui en champignons aan in een koekenpan met boter, geen olie. Blijf regelmatig roeren in de andere pan ondertussen en zet het vuur wat lager als het kookt.
- Controleer of de roux en bouillon opgelost zijn in de melk en roer regelmatig gedurende 10-15 minuten, zorg dat het niet aankoekt. Voeg de ui, champignons en water toe.
- Laat de soep nog 1 minuut zachtjes koken en zet dan het vuur af. Laat de soep nog 10 minuten staan onder regelmatig roeren.
- Zorg ervoor dat de soep niet te dik of te dun is. Voeg peterselie toe als garnering.
- Serveer de soep met stokbrood en kruidenboter. Eet smakelijk!