Stoofschotel met pintobonenkievitsbonen en pompoen
Een smaakvolle stoofschotel gevuld met pintobonenkievitsbonen en pompoen. De bonen en pompoen worden vol van smaak door de kruidige tomatensaus. Een ideale combinatie op een koude dag.
120 min bereiden
hoofdgerecht
3 personen
voedingswaarde onbekend
- 250 ml Pintobonen
- 1 el Spaanse specerijenmix
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Stoofschotel met pintobonenkievitsbonen en pompoen op tafel.
- Kook de bonen in ongeveer anderhalf uur gaar. Giet ze af, roer er een scheutje olijfolie doorheen en laat ze droogstomen in een gesloten pan.
- Verhit een scheut olijfolie in een wok of grote koekenpan. Fruit op een zacht vuur de rode ui ongeveer vijf minuten. Bak dan de knoflook even mee, en voeg de blokjes pompoen toe.
- Roerbak een paar minuten en voeg dan de stukjes paprika, de tomaten, de kruiden en de suiker toe. Maak de tomaten stuk met een spatel (of snij ze in stukken met een mes). Voeg ongeveer 250 ml water toe en roer het geheel goed door.
- Voeg na een minuut of 10 de bonen toe. Laat de stoofpot hierna nog 5-10 minuten stoven, tot de pompoen zacht is.
- Proef, en voeg eventueel naar smaak nog versgemalen peper en zout toe.
